Норильский хлебозавод

Долгое время Норильский хлебозавод оставался уникальным как с точки зрения производимой продукции, так и исходя из своего географического положения — это было самое северное предприятие такого масштаба. Хотя, конечно, он не стал первым «хлебным» предприятием города. Маленькие пекарни работали при лаготделениях, на Медвежке. Их объёмы продукции покрывали нормы хлебного довольствия заключённых исправительно-трудового лагеря и вольнонаёмного населения. Однако строительство хлебозавода оставалось для Норильскстроя первостепенной задачей, и приказом начальника Норильского комбината НКВД СССР Панюкова А.А. от 30 января 1945 года № 63 срок пуска хлебозавода был назначен на 5 февраля. 8 февраля на Норильском хлебозаводе выпекли первый хлеб.

Впоследствии хлебозавод неоднократно расширялся. Здесь установили новые печи, увеличив их количество и переведя с угля на электричество. На дополнительных площадях открыли кондитерский цех с автоматическими линиями по производству печенья, пряников, сушек, вафель, тортов. Работала даже линия по выпуску собственных макаронных изделий. В городских ресторанах их поначалу подавали как особое блюдо — «макароны норильского производства». При том, что по проекту производственные мощности были рассчитаны на 3 наименования хлеба и 7 - булочных изделий, в 1970 году изготавливалось 18 видов продукции. Хотя основным для хлебокомбината всегда являлся пшеничный (белый) и ржано-пшеничный (чёрный) хлеб («Орловский», «Раменский», «Дарницкий», «Бородинский»), обязательно по рецептуре, утверждённой ГОСТом.

В июле 2018 года уже частный хлебозавод был куплен группой компаний «Жар.Птица». За последующие пять лет руководство компании проинвестировало в своё новое детище почти 300 миллионов рублей. Хотя часть оборудования завода с момента открытия принципиально не менялась, а технологическая цепочка и рецептура сохранены. Сегодня производство здесь круглосуточное, безостановочное. Ежедневно после 15:00 свежевыпеченная продукция поступает в магазины города. Линейка широка: кукурузный, луковая чиабатта, серия ремесленных хлебов, лаваш и другие. Также в сутки на Норильском хлебозаводе выпекается в среднем 300 тортов, обновляется и сладкое меню.